Descubre nuestra carta
En Restaurante Botavara hemos creado una carta basada en la esencia de la cocina mediterránea, el producto fresco y el sabor auténtico de Dénia. Nuestra propuesta gastronómica combina tradición valenciana, recetas marineras y una cocina cuidada donde cada plato está elaborado con detalle.
Trabajamos diariamente con ingredientes seleccionados para ofrecer una experiencia gastronómica completa, desde tapas y entrantes hasta arroces, pescados, mariscos y carnes premium. La carta está pensada tanto para quienes desean compartir una comida relajada como para quienes buscan una experiencia gastronómica elegante junto al Mediterráneo.
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Entrantes fríos
Ensalada Mediterránea, la de siempre, con huevo y atún
11.80€
Ensalada César con pollo marinado y crocante de bacon al parmesano
11.80€
Ensalada Caprese de búffala con albahaca, alcaparras y piñones al pesto
11.90€
Ensalada templada de queso de cabra con aguacate, boniato y frutos secos
13.80€
Jamón ibérico de bellota de 100 grs, cortado a cuchillo con pan de cristal y tomate
26.80€
Queso curado de oveja viejo Manchego 250 grs
13.40€
Tartar de vieira marinada con aguacate y tomate seco
14.90€
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Panes
Pan, aceitunas gordal marinadas deshuesadas y “all i oli” casero
2.80€
Pan de pueblo rústico crujiente con mantequilla y tomate
2.95€
Pan individual
1.70€
Pan individual sin gluten
1.90€
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Tapas y entrantes
Gambita roja (200 gr) 8 unidades
18.90€
Sepia troceada con picada rústica, cebollas asadas y setas
15.40€
Croquetas exclusivas (cigalas, pulpo, gamba roja y boletus)
14.80€
Cazuela de gambas al ajillo
17.95€
Calamar entero de potera en su tinta con aceite de ñora
19.80€
Pulpo a la brasa sobre partmentier de boniato
22.80€
Gambitas rojas ahumadas con crema de curry verde y leche de coco (8 u.)
21.80€
Pulpo a la gallega en cachelo de patatas al pimentón
22.60€
Escombros, troceado de calamar rebozado con “all i oli” de rocoto
12.40€
Calamar a la andaluza con mahonesa de ajo negro
16.95€
Chipirones crujientes con salsa tártara
13.95€
Mejillones al vapor o salsa marinera con tomate seco
11.95€
Tellinas en salsa verde
15.90€
Fritura de pescado con gambita roja y calamar troceado
19.80€
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Mariscos
Gamba roja de Dénia (100 gr)
21.90€
Cigala de la bahía a la plancha (100 grs)
16.80€
Parrillada de marisco variado (Precio/persona, mínimo dos personas)
46.90€
Langosta roja (500 / 600 grs)
p. s/m
Gamba roja de Dénia de 1ª hervida (reservar)
p. s/m
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Pescados
Lenguado a la vinagreta de tomate seco y ajos tostados
25.80€
Atún rojo con patatas asadas y verdura de temporada
26.90€
Rodaballo entero con cremoso de setas y champiñones confitados (500 grs.)
23.95€
Suprema de lubina salvaje con pesto de tomate deshidratado y tomillo
29.95€
Caldereta “Suquet” de pescado con bogavante, lubina y gambas
32.90€
Salmón con partmentier de patata, puerros y piñones tostados
19.95€
Filete de corvina con mantequilla negra a la crema de cigalas
22.90€
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Arroces y calderos
Arroz a banda de Dénia
15.95€
Arroz negro
16.95€
Paella de verduras
15.90€
Paella valenciana, la nuestra
18.95€
Paella montaña, con carne deshuesada
18.85€
Paella de chipirones, alcachofas y ajos tiernos
17.85€
Paella mixta, de carne y mariscos
19.95€
Paella de mariscos
19.95€
Arroz con bogavante
28.90€
Arroz del señoret, de pescado desespinado
19.90€
Arroz de pato, setas, alcachofas y foïe
19.95€
Caldero Costa Blanca con bogavante, san pedro, cabracho y sepia
29.95€
Caldero Marinero con lubina, gambas y cigalas
29.95€
Arroz al horno (reservar)
19.70€
Fideuà con mariscos (Posibilidad de rossegada
19.95€
Fideuà de pato, setas, alcachofas y foïe
20.60€
Fideuà del señoret
19.90€
Precio por persona - Hasta 6 comensales el mismo arroz - Los calderos pueden ser caldosos o melosos.
Arroces mínimo 2 personas, 30 minutos de elaboración
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Carnes
Chuletillas de cordero lechal con bombones de patata y trufa
22.90€
Entrecotte de ternera con patatas al romero y salsa bearnesa
25.80€
Chuletón de vaca Rubia Gallega (1 kg) con su infernillo en mesa
75€
Solomillo de ternera en cuna de manzana con foïe, rúcula y setas
28.50€
Cochinillo crujiente con patatas al horno y champiñones confitados
26.95€
Pierna/Paletilla de cordero lechal, parmentier de patata y verdura de temporada
27.80€
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Caza
Solomillo de ciervo en pimienta verde sobre cuna de boniato
25.80€
Solomillo de jabalí con patatas asadas a la mantequilla de finas hierbas
23.90€
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Postres
1er Premio de la casa; Crema de queso, níspero, galleta y tamarindo
9.90€
Torrija con vainilla, avellanas, galleta y dulce de leche
7.90€
Milhojas de pasta filo, sorbete de limón y mango con naranja deshidratada
7.90€
Brownie con nueces, galleta rota, dulce de leche y vainilla
9.20€
Pastel de queso con locura de pistachos
9.20€
Coulant de turrón o chocolate con crumble de galleta, frutos rojos y nata
9.90€
Combinado de frutas de temporada
9.95€
Tarta al whisky
9.95€
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